三次过油元宝虾（安阳新天地商务酒店招牌菜品）
特点：0kgu^ Gs@_eA&5d
将虾做成元宝型，成菜饱满圆润，虾皮很薄，外面裹一层糖汁，看起来晶莹剔透，非常漂亮。外行看热闹，同行看门道。元宝虾操作要领在于三次过油，第一次是去掉表面水分，接下来两次复炸是为了减少虾肉在油里的炸制时间，使虾肉更嫩、皮更脆，三次过油，分毫不差。按照下面的操作，你也可以把元宝虾做得很成功！4a ]ZFCc1T}#I'X;).j
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菜品提供：X 7g+_\O�51G\6,
池小政，豫菜名师，国家高级烹调技师，安阳豫菜文化研究会副秘书长，擅长豫菜、粤菜及燕鲍翅的制作。曾任多家星级酒店行政总厨，现任新天地商务酒店行政总厨。z"48xo :h\?3uqo{=^
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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