芒果汁拼浓汤面包鱼翅（上海锦江国际酒店特色菜品）
特点： `i|L:k? dM??Gx
中西结合、果味浓香、营养成分较高。XV 8iS=?REyp+1U=UT
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创意由来：3l(v_"rmO(7N?Z2\
以前宴席上的鱼翅都是做成浓汤翅按盅上，很多客人都吃不完，只吃几口鱼翅就把汤撤掉了，浪费很大；另外，只用浓汤的话纤维含量不够，于是我做了改良：浓汤中掺入鲜榨果汁，一起盛入挖空的馒头中，后来感觉馒头太俗了，而且容易泡“塌”，又试用了很多种面包，才选定了这种表壳较硬、内里膨松的法国硬面包。M|~4e0_Ykrz-[{�{
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杨建华点评：�\1.( T~/F`nC|Ma
思路挺好，也可将鱼翅和浓汤一起煨好后倒入面包中上桌食用，这样鱼翅的回软性好一些。Iv wDXH'TdY G
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