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菜谱索引

泡豇豆炒虾（北京嘉陵江畔川菜馆特色菜品）

味型：
咸鲜，略带泡豇豆味。

菜品提供：
曾祥瑜，现任北京嘉陵江畔川菜馆厨师长。

杨建华点评：
此菜是一个改良菜，根据“泡豇豆干煸鲫鱼”演变而来，将原料换成大虾，成菜更显档次。泡豇豆比较咸，建议切成小粒后汆一下水以去部分盐分。
　　

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