铁板螺丝肉骨头（无锡鸿源楼酒家创新菜品）
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无锡当地有个说法，“三月螺，赛肥鹅”，螺丝与鹅同烧的做法在很多餐馆都有，也都很受欢迎，同时无锡排骨也是当地的名吃，我就想到将湖鲜螺丝与我们店的酱骨头结合起来，用铁板上桌，因为带了少许汤汁，上桌时噗噗作响，香气扑鼻。XNNaH,GW_ ?P
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特点：#FUi6Y)
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酱香浓郁，咸鲜微甜。V :Kn6% JLFiI/&
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菜品提供：8+]dP05SI/zbXF�bG
侯玉涛，从厨14年，国家高级烹调师，曾在上海、沧州等地从厨，擅长川菜、淮扬菜，现任无锡鸿源楼酒家行政总厨。在无锡“江南十六贤厨”中排行老大。 L (JfpP,d �Z?o"2S
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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