酸汤羊肉（贵州轩辕饮食文化有限公司特色菜品）

配方提供：
968年8月生于贵州省仁怀市,中国烹饪协会会员。高级烹调师，任贵州轩辕饮食文化有限公司行政总厨。

组合：
羊肉、白萝卜和红酸汤的组合。

卖点：
酸汤羊肉的做法极有特色，如果汤汁较少（如此菜）可以当做风味汤煲菜，如果多加入些汤汁，也可作为火锅底汤，涮食其他各荤素原料。成菜酸辣爽口，羊肉、萝卜互入味，鲜香十足。

注：
1、若以大锅上桌，可配一些时令鲜蔬。如菠菜、生菜、香菜。
2、红酸汤的制作为：野生小西红柿加糟辣椒剁蓉，一起入坛发酵生酸，再炒制去渣而成，详见本站《旺菜秘籍》中（贵州酸汤大揭秘）一文。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

鲜面条加工制作工艺视频全解

香酥油条教程 -- 一款可以真..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。