干锅柚香黄牛肉（北京兴源坊酒店特色菜品）
菜品提供：F$N=k e3
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陶建军，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，擅长湘菜制做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。; {Qr
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创新点：^\ D%BDiP &-eQfUTi)
黄牛肉与柚子皮一起成菜，可以清热消火，药补食补相结合，弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口味。k,cG3
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特点：8$ 4)h%zl~hFmm_,tI
牛肉软糯，柚香味浓，香辣突出。 ??`i^?V}x f^-O
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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