铁锅羊肉焖饼子（新疆乌鲁木齐明圆新时代大酒店特色菜品）

菜品提供：
徐向东，新疆乌鲁木齐人，从厨18年，国家高级烹调师，新疆名厨，有丰富的酒店管理经验，现任新疆乌鲁木齐明圆新时代大酒店（五星）行政总厨。　

特点：
酥烂香嫩、软糯可口、面食肉食合二为一，口味突出。

创意：
改良自我们当地川菜馆的农家菜，他们的做法是在烧羊肉时直接将擀好的死面饼子盖上，一起焖熟，为节省时间，我们把饼子提前蒸好，而且在烧羊肉时加入了冬天人们爱吃的红薯，丰富了口味。

赵洪国点评：
直接放红薯不如先将红薯切块过油炸一下，建议可放山药块和胡萝卜，从营养角度和口感上都更丰富一些，同时还能吸收羊肉的腥味。

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