招牌螺头牛头肉（济南利豪大酒店特色菜品）
创意亮点：2f.�$w=+97 JGs]LL
我们在试制中发现，高压锅压出的海螺肉十分软糯，味道类似鲍鱼，和带皮牛头肉配菜，二者口感接近。这道菜是我们店的招牌菜，每天能卖出十五六份，很受欢迎。^=|h|2Pnfh,Yc+W Yo
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杨建华点评：=
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用高压锅压海螺肉的做法有新意。一般做菜讲究丝配丝、片配片、块配块，这道菜里牛头肉用块，海螺肉用片，是否统一一下为好。%L~+7VG?W y=MD=1R/
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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