什蔬炭烤鱼（淄博周村嘉周宾馆创新菜）
菜品提供：/C~_}uIs|d\==ipF~c
张鹏，中餐烹饪技师，2002年全国创新菜大赛获金奖，2005年全国饭店烹饪系统总决赛金奖得主，现任嘉周宾馆行政总厨。g8FPsC:V\8px9.i+d
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现场品鉴记录：FAyVN@rEy B4 O
草鱼最大的问题是土腥味重，但这道菜处理得很好，做出一种桂鱼的味道。据刘总介绍，这里多了一道烤皮的工序，鱼皮经过炭烤，其土腥味可以最大限度地减轻。y)W e+?N\.8X)|)H3
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