滋补生炊石斑鱼（山东厨界精英名厨会所创新作品）

介绍：
山东厨界精英名厨会所是山东省内影响较大的厨艺组织，吸纳会员有严格条件限制（总厨、厨师长以上），现有会员近千人。4月18日，该会所在济南铁路党校举行了 “山东厨界精英第五届菜品交流会”，共有80多名总厨及厨师长参加，多名厨师现场操作，并由同行品尝打分，气氛热烈而融洽。

创意由来：
我们是一家五星级酒店，一直想推“鱼羊合鲜”的菜品，但是如果只用普通鱼肉和羊肉，档次上不去，所以将淡水鱼改为深海鱼，肉质特别细腻，价格卖上去了。当时将鱼肉做好了再端给客人，发现鱼肉变老，所以后来改为将鱼肉改刀装盘，锅仔下面配上酒精炉，上桌涮食，相当于石斑鱼火锅。

赵洪国点评：
这种改良形式比较好，而且鱼肉和羊白腰的结合，不但味道鲜美，还有养生的功效。

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