状元面（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色菜品）
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陈自刚，国家高级烹饪技师，现任石家庄“峨嵋小镇”酒店行政总厨。$n6XNyqMUb_v
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原创感言：这份面之所以受欢迎，是因为有太多的原创因素。首先是上桌仪式。上桌需要三个服务员，两人抬面，一人敲锣，面到门口，敲锣的服务员敲响，高呼“状元面到了”！服务员会给客人介绍状元面的美丽传说：一百多年前，有两位举子进京赶考，到了一家客栈，点了一份面，发现斗大的碗里有螃蟹，有虾，有各色蔬菜，吃起来非常鲜美，询问店小二，小二随机应变，说：“面”寓意“满面春风”；“蟹”乃“独占鳌头”之意；黄、绿、红的“粟、菜、肉”寓意将来锦绣前程、堆金叠玉，故此面名曰“状元面”，吃完此面，果然有一人考中状元。如今峨嵋小镇将其改良，但是寓意没有变，祝愿客人独占鳌头，更上一层楼！客人吃完菜，再吃一份状元面，的确惊喜，请客者也倍有面子。,fyA]H�E&
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其次是面有所值。此面共用大骨汤3斤左右，碗里下面垫大骨，上面放肉蟹、鲜虾，客人喝完汤再吃面，吃面时可以按口味配蘸碟。,!V sG@5
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