极品扣肉（河北蜀风苑酒楼招牌菜）
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高级烹调师，现任河北蜀风苑酒楼厨师长技术主管。"\|k
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成本分析：vCt ][f-680E*KL
五花肉批发价为10.5元／500克，梅干菜批发价为3元/500克，调料价格约为8元，共计227元，这些原调料可出菜13份，每份约17.5元，加上单份菜品调、配料的成本约1.5元，此菜成本约19元／份。SZDi'bO`~- ,y
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卖点：Ye};B`
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我所在的酒店地处北方，顾客大多抱着尝鲜的态度品尝传统梅干菜扣肉，而我这款菜就是在传统基础上改良而来的，增加了鲜花椒的清香味，更容易被食客接受。`O\];ucKwmUo2
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