查阅菜谱内容

菜谱索引

广肚赛人参（全国中餐技能创新大赛罗永存作品）

创新说明

采用最普通的原料，配以广肚以提高档次，使营养更全面。

特点

色泽鲜明，营养丰富，入口软糯，香味浓郁。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

清油火锅（附调料底料配方制作）

清油火锅（附调料底料配方制作）..

湘西啤酒兔（长沙＂湘西部落＂连锁管理有限公司招牌菜品）

湘西啤酒兔（长沙＂湘西部落＂连..

香辣蹄花虾火锅（附特制麻辣底料及老油制作工艺）

香辣蹄花虾火锅（附特制麻辣底料..

孜香玉兔腿（长沙市南方明珠国际大酒店特色菜品）

孜香玉兔腿（长沙市南方明珠国际..

功夫泥鳅（重庆瓦店子酒店特色川菜）

功夫泥鳅（重庆瓦店子酒店特色川..

（江苏省江阴市福满楼大酒店创新菜品）XO酱蜜豆爽爽脆（附自制X0酱配方制作）

（江苏省江阴市福满楼大酒店创新..

（北京欣叶餐厅正宗台菜系列）桔香中卷（附自制桔香酱汁制作）

（北京欣叶餐厅正宗台菜系列）桔..

干锅鱼卷（南京华盈国际酒店创新菜品）

干锅鱼卷（南京华盈国际酒店创新..

泡椒花生仁酱鲤鱼

泡椒花生仁酱鲤鱼

蟹黄扒鱼翅（米汤发制鱼翅工艺关键）

蟹黄扒鱼翅（米汤发制鱼翅工艺关..

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）坨坨牛肉米线（附自制底料配方制作）

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味..

泰式烤秋刀鱼（西北工业大学正禾宾馆创新菜品）

泰式烤秋刀鱼（西北工业大学正禾..

印度咖喱皇银鳕鱼（附特制咖喱皇配方）

印度咖喱皇银鳕鱼（附特制咖喱皇..

干锅黑豆腐皮（附自制干锅酱配方）

干锅黑豆腐皮（附自制干锅酱配方..

（东营市五味城肥牛城旺销菜品）胶东虾油鱼圆（附自制虾油制法）

（东营市五味城肥牛城旺销菜品）..

进入旺菜秘籍