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鱼籽山药面（德阳天韵大酒店特色凉菜）

亮点：
拌山药是一道常见的凉菜，而此菜却别出心裁地将山药做成面条状，独特的造型产生了新奇的吃法。

菜品提供：
陈卫明，国家特二级烹调师，从厨18年，现任德阳天韵大酒店行政总厨。

杨建华试制点评：
我将山药擦成丝后略冲水，再用暖瓶中的开水烫了一下（水中放少许白醋，为防止山药变黑）立即捞出过凉，山药不会软，建议将制好的山药面条如同酸辣蔗根粉一样，调一个酸辣红油味汁浇在上面即可。

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