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菜谱索引

港式旋风肉（沈阳金城汉斯啤酒城特色菜品）

特点：
此菜最初想在造型上改进肘肉菜，打算做成“扎肘花”，但肘子肉肥瘦不均，效果不好，后来拿五花肉试做，效果特别好。味型借鉴“炭烧肉”，又增加酒香，配料选用地瓜，口味香甜，成本低。

味型：
酒香浓郁软烂适口。

制作：
伞军，现任沈阳金城汉斯啤酒城行政总厨。

赵洪国点评：
此菜造型不错，原料搭配最好选用绿色蔬菜，建议用莴笋切片汆水后搭配，形状一致，不影
响卖相。

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