香盏西施海鲜（上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华最新菜品）
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现炸成的空心小麻球不仅颜色漂亮，口感香脆，作为盛器，也体现了它的合理性。所配原料，其实是芙蓉鱼片的翻版，以蛋清的柔滑，夹杂虾仁嫩脆和银婚鱼肥嫩，加上瑶柱丝的鲜美，构成和谐的整体。尤其是在香脆的盛器里，更显得脆者愈脆，嫩者愈嫩。!,GuB31I[/aQ"
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菜品提供：D) a.'H'{[#L?'
周华，国家高级技师，中国烹饪大师，现任上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨。fDqKodu+&V~\J|/g
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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