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香煎吞拿鱼柳（上海马龙美式酒楼有限公司行政总厨张志刚最新菜品）

点评：
西菜其实挺复杂，我们看到太多的大众化西菜，便以为西菜都是一个样，真有点以偏概全。我们可能接受不了调成的复合味，却不应该得出西菜不如中菜的结论。因为菜肴本身是没有可比性的。假如把除了中菜都看作西菜的话，那我们将面对多少种风味？都是做菜，当然有共性，取长补短才是最可取的。盲目贬低西菜抬高中菜，除非出于非专业人士之口，否则是不可以原谅的。

菜品提供：
张志刚，高级西菜烹调师，现任上海马龙美式酒楼有限公司行政总厨。

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