至尊虎掌骨（上海香樟花园有限公司行政总厨徐建华最新菜品）
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这是用传统自来芡烧法烧新原料。这原料说新也不新，只是精选。猪爪档次不高，再怎么烧也卖不出好价钱。取其中最精华部分，分量少许多，价格可能数倍于猪爪，这是关于价值和价格之间的学问。酥烂入味，有黏嘴的效果，全靠小火长时间焖烧的结果。待胶质、脂肪、糖三合一，收汁后就有勾芡的效果，金红光亮。调味料较之传统菜也有创新，美极鲜味汁、蚝油给菜肴带来新口味。Ru b70SV@3P$fa
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徐建华，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，现任上海香樟花园有限公司行政总厨。}C/q] ?BUI\sx/
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