膏蟹干捞粉丝（上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波最新菜品）
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粉丝是能上能下的好原料，高可与蟹黄蟹膏相配而不觉寒碜，甚至于去冒充鱼翅；低可在火锅里翻腾。以前粉丝总是被用来烧汤，想不到干炒味道更好。这道菜就将粉丝与膏蟹同炒，c
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干香滑利，又满是蟹的鲜味。尽管粉丝的价格不高，但其不抢味，聚味以助主味的个性，深受厨师和食客的欢迎。c^#k%:ORYKP O0f.1N
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菜品提供：F)^Jq3We"K$2;ws
金波，国家高级烹饪技师，中国烹饪名师，现任上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨。D�Y]x* UMHM4^0@ w
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