芋香沙律海虾皇（上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨黄献锭最新菜品）
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要让菜肴外脆里嫩，我们马上会想到油炸时正确掌握油温，复炸一下，让表层脱水，结壳后自然形成保护层，阻断水分外溢，于是达标。这道菜给我们最大的启发是原来外脆里嫩也可{ &0X8;bXJJ} xH
以嫁接。沙拉酱、花生酱本来粘稠，粘上一层脆性原料外表不是脆了吗？至于里面，想怎样就怎样了。何况沙拉酱、花生酱、青芥辣调和之后的滋味还挺特别。BF)\J_du^i1sWF`
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菜品提供： LHE
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黄献锭，高级烹调师，为到上海发展的厦门籍大厨，现任上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨。cqu@#G.RXLI#6Ohf'l
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旺菜秘籍
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