干菜墨鱼球（上海绍兴饭店龙华店总经理、行政总厨周瑞兴最新菜品）
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这是在世界烹饪大赛上得金牌的菜肴。百粒虾球之后，衍生出灌汤虾球、灌蟹虾球等菜，人们只在虾球的基础上变换东西。这道菜是变换了主料虾仁和内芯，只留下形式。用墨鱼，可以获得更好的弹性和包裹能力，于是可以包进没有粘性的东西，一下子把口味的限制打开了。霉干菜的味道是大部分人喜爱的，旧瓶装新酒，也能让人眼睛一亮。据此，馅心还可以变化f?=?s6
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出无数风味来。sLBBU=a-7C5YWH&
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菜品提供：
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周瑞兴，国家级技师，中国烹饪大师，现任上海绍兴饭店龙华店总经理、行政总厨。Il eLk+PcfO: z
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