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洋芋色拉（上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国最新菜品）

点评：
色拉酱里添加了番茄酱和酸黄瓜，颜色变淡红，口味变酸。作为凉拌菜，酸味往往可以带来清口不腻的效果。色拉酱本是用油调成的，口感虽好却难免油腻。此菜的另一个创意，就是将土豆丝油炸后盖帽，不仅色彩上的点缀，口感上的补充，还体现了精细的刀工。此菜借鉴了西菜的模式，骨子里却是＋足的中菜。

菜品提供：
孙兆国，国家级高级技师，中国烹饪大师，现任上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨。

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