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鲻鱼冻（上海丰收日餐饮管理有限公司特色菜品）

特点：
入口即化，咸鲜适口。
小贴士：
此菜源于民间常食的鱼胶冻，还借鉴了上海传统菜葱火靠鲫鱼的作法。加入凝胶粉即使在夏天也不易融化。凡是骨少肉多，胶质厚的有鳞海鱼都可制作此菜。

菜品提供：
罗友裕　上海丰收日餐饮管理有限公司副总经理兼行政总厨

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