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菜谱索引

白云极香鲈鱼（内江“维多利亚”酒店特色菜品）

特点：
肉质鲜香，口味香辣微酸。
创意：
小米辣圈、美国辣椒仔、乙基麦芽酚、红醋、野山椒水调成味汁口味酸辣咸鲜，用于蒸鱼口味不错。

菜品提供：
廖代全：毕业于四川省烹饪学院，同年于成都“万虎楼”从事烹调工作，曾任内蒙古包头市“食香源”大酒楼任厨师长、云南省昆明市“万家灯火”大酒店行政总厨，现任内江“维多利亚”行政总厨。

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