吻仔鱼海菜汤（昆山＂澎湖湾另类海鲜餐厅＂新特菜品）

特点：
汤色碧绿，汤汁鲜美无比。

菜品提供：
邱良硕：湖北人，现就职于昆山澎湖湾另类海鲜餐厅。

吻仔鱼：
样子和银鱼差不多，但个体比银鱼还要小，色泽洁白，肉质细嫩鲜美，没有一点儿骨头。吻仔鱼和樱花虾一样闻名，在日本料理中应用较多，其含有丰富的蛋白质和钙质，多用来烧汤或做寿司，也可以用于葱油拌（加葱油、盐、白糖、大量的葱花一起拌制）。
师傅点拨：处理方法是自然解冻，入沸水中加广东米酒略微汆水即可。
原料售价：52元/斤

海菜：
台湾特产，在农历的11-12月为最佳时期，海菜色泽碧绿，含丰富的钙质、蛋白质、纤维素、维生素等，是真正的纯天然绿色原料。海菜的烹调方法一般为烧汤和酥炸（海菜洗净，控水后加蛋液、面粉、盐、白糖、味精调匀，用筷子挑成小块，入油锅中浸炸酥脆，撒干虾米上桌）。烹调前自然解冻，洗净即可。
原料售价：42元/斤

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