双味蛋豆泥（上海“璇宫”特色凉菜）
特点：9etc=L d"@6_Z=s+,
口味香甜，中菜西吃。sb_C`+x9XPl
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创意：+DhDR:%
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土豆是种非常普通的原料，配以咸蛋黄调味后，分别裹上沙拉酱、巧克力酱食用，中料西做，风味别具一格。2 m6u^Dee=G'\9C|&"[a
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菜品提供：(d|S)thda1!
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杭仁华：1976年出生，师从烹饪大师孙兆国，并得到上海烹饪大师陆金华的亲自传授，1991-1996年就职于北京京城餐饮集团，1997年任郑州最高食府锦绣花园上海菜厨师长，2001年任上海海狮集团花园大酒店厨师长，2002年荣获上海首届“顶业杯”创新菜比赛第一名，现任“璇宫”总厨。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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