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菜谱索引

芋艿蒸牛蛙（成都卞氏菜根香特色菜品）

特点：
牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。
创意：
牛蛙和芋艿调味后放入笼中蒸制成熟，一是最大限度地保持了原料的原汁原味，二是牛蛙不经过滑油、汆水等程序而一次成熟，更容易保证牛蛙的肉质鲜嫩。

菜品提供：
舒国重：2000年四川省政府授予他“川菜名师”称号；2002年任成都新山城菜根香行政总厨，其间获“中国烹饪名师”称号，后又被授予“中国烹饪大师”荣誉称号；2003年任成都卞氏菜根香行政总厨。

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