法式香煎鹅肝（北京首都俱乐部特色菜品）
风味特点：y@Wq=ST_* lo$AKB
鹅肝—源自阿拉伯，后传至法国，并成为法国出名的美食，据说关法国，鹅长到3个月左右，就被送到农场里进行为期20天的“特别饲养”。在这段时间，农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲养在，以“填鸭式”的方法喂养，并用围栏圈定鹅的活动范围，减少它的运动量，以便增加脂肪，并积存在肝脏内。如此一番暴饮暴食后，此时的鹅肝已达到500~800克，据说最大的鹅肝还重达2公斤。yy#^Uu% w y./cZ_n
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法式煎鹅肝嫩滑细致、甘香鲜美，入口时软嫩甘香的柔柔感觉以及在舌头上融化所带出的浓郁油香是其它动物的肝脏无法比拟的，并含丰富的蛋白质高和多种营养。
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