上汤虾丸
主料：iJ2(
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鲜虾（２７５克）,味精（４０克）,邓面粉（４０克）,精盐（少许）。mu&o[8Q/vw LlK 6v
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一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。`fe1 6G& 0?4*A}z
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二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡，否则太老）、煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好。白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜。 ?k87~ufiPd RI!2I@c
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附注：+# ;O,[ok
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煮虾圆时，用清水，不要放其他调味。Ry3F}f|\V^BU;)[
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