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菜谱索引

香辣大头宝（辽宁省沈阳市五彩园酒店创新流行菜）

菜品特点：
麻辣干香。

创新秘笈：
大头宝是辽宁沿海一带的特产，属小型鱼类、传统的做法多是酱焖、家炖、干炸、红烧等。此菜创新之处在于利用了原料易炸透的特性，并合理地选用了香辣酥等配料，使鱼骨可食，入口酥脆、香辣可口。
此菜足在干煸的技法上演变过来的。加入了辣酱等调味品，使此菜更香浓。同时把不起眼的大头宝做成很有档次的菜品，值得推广。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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