翡翠多宝鱼丸（辽宁省沈阳市沈飞宾馆杨竹刚创新精品菜）
菜品特点：*G,!Q&4?tgp= ![
一鱼两吃，味美肉嫩。I0 |z NV'si+V{+wY[u
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创新秘笈：\fjoH8PH; v~'
此菜是由滑熘鱼脯演变过来的。!Jjr]?5E Beiqs
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注：`)~ES9]N|+KZ}[D{H
这道菜关健在鱼丸上。制作鱼丸的关键在于：打蓉细腻，并适量分次加凉水，顺一个方向不断搅上劲，再加少许蛋清、干淀粉搅匀；水不能一次加得过多；夏季要用冰水，否则易懈劲。汆鱼丸要用90度左右的水，不能大开，否则易老。 + =#cGg|Y X
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注意：bWwVYc'o0 Sj_HL:^%L
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