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菜谱索引

卤海参（辽宁省沈阳市鲅鱼圈新红运酒店邹涛创新宴席凉菜）

菜品特点：
咸鲜微酸，清凉爽口。

创新秘笈：
这是一道冷食的海参菜品，在卤水海参的基础上演变而来。此菜引用了传统技法“卤”和最近流行的“捞汁”，两者有机结合，不仅口味新颖，而且荤素搭配、营养均衡。海参在卤制时要掌握好火候，浸渍时间要够，否则不入味。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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