（姜辣鸭）姜辣香味鸭（湖北省武汉市百乐轩酒店旺销菜品）
旺销理由：.sW=UTMzG ,9EQ0 n
姜辣鸭在湖北、湖南、江西一带非常流行，这道菜在传统做法的基础上，添加了白兰地入味，酒香味浓郁，遮盖了鸭肉特有的异味。.H%c tkmEY$,r9
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菜品制作： |gPPx~W*Uvo7y
唐飞，国家高级烹饪技师、香港餐饮管理学院六常管理员。2005获中国野生动物保护协会颁发金牌，2007年获中国奥运超厨优秀个人奖，2008年获乡土菜国际大赛特金奖。曾就职于武汉市大中华酒楼、湖北丽江饭店（青莲酒家），现自营武汉百乐轩酒店。A=i= =p6IF^D~#tghA
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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