香辣剥皮鱼（上海三室一厅餐饮有限公司嘉定店特色菜品）
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口味非常香辣鲜嫩，深受各类顾客的欢迎。 L.yKPKg& v0J
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作者简介：1r,=@RV-4tM08q
程江，烹饪高级技师，现任上海三室一厅餐饮有限公司出品总监、嘉定店店长。擅长创意菜的制作，造型大方。+bLr+6&}yHxO9aN
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制作关键： ?. T2d}\ 4qr"sog
剥皮鱼要预先用葱、姜、黄酒腌制一下，效果会更好。Ou,i_
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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