芝士培根焗鳕鱼配自熬胡萝卜浓汁（北京启迪俱乐部创意精品菜）

味型：
鳕鱼外香内嫩，蘸自熬的胡萝卜浓汁食用，口味更丰富。

介绍：
启迪俱乐部是一家高级会所，会所里的流动客人不多，多是固定客户，所以就需要李永锋总厨经常出新菜。最近，他刚推出多款新菜，原料搭配灵活多变，注重清爽、美味、养生、低热量。
目前卖得最好的一款新菜是“芝士培根焗鳕鱼配自熬胡萝卜浓汁”，将菠萝粒、培根、芝士和鳕鱼同烤，配熬浓稠的胡萝卜汁，非常新颖。

菜品制作：
李永锋，擅长粤菜，现任北京启迪俱乐部行政总厨。

制作关键：
一定要在浓汁里面放两根熟芦笋，这样鳕鱼放在芦笋上就不会浸泡在浓汁里，既能保持鳕鱼的香脆口感，又使装盘更加立体。

李建辉点评：
胡萝卜浓汁最近在中餐里应用很频繁，此菜将其垫在碗底、搭配烤鳕鱼是一个巧妙的用法，使整个菜品的口味更别致，我准备在加盟店中推出此菜。

仲强试做点评：
根据李师傅的配方我试做了此菜，颜色、卖相、口味都非常好，不过我将调好的胡萝卜浓汁装入玻璃壶中，跟随烤好的培根鳕鱼上桌，客人可以根据自己的口味倒入盘中配食，而剩下的胡萝卜浓汁正好可以喝掉，增加就餐的乐趣。我准备在店里推出。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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