凉粉烧牛腩

原料：
牛腩400克米凉粉150克美人椒50克火锅底料200克豆瓣酱15克老姜20克大葱15克八角8克桂皮6克草果6克花椒5克陈皮3克砂仁2克黄芝子2克鸡粉、精盐、胡椒粉、水淀粉、红油、鲜汤各适量

制法：
1．牛腩改刀成2.5厘米见方的丁，放沸水锅里漂净血水后，捞出来控水；米凉粉切成长6厘米、粗1.5厘米的条。
2．高压锅内放入牛腩和鲜汤，再把美人椒、火锅底料、豆瓣酱、老姜、大葱、八角、桂皮、草果、花椒、陈皮、砂仁、黄芝子、鸡粉、精盐、胡椒粉等放进去搅匀，随后闭盖上火压25分钟，捞出牛腩待用。
3．净锅上火，倒入适量的牛肉汤烧开，再把米凉粉和牛腩放进去，等到用小火烧5分钟以后，勾入二流芡并淋入红油，起锅装盘即好。

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