醉膏蟹（上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜）
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酒香浓郁，回口甘甜，保留了蟹的自然鲜嫩。i
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作者简介：?.)|4^K&fE"Z d^
韩永青，从厨13年。曾任上海雨花大酒店炉灶主管、上海大富贵酒楼厨房主管。现任上海皇冠假日酒店中餐厅副厨师长。擅长制作粤菜与海派菜。N`W7C7M2&i xaRDX
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制作诀窍：xZ~qYT`{C$ \C%f+
最好选用红膏蟹，蟹膏多，色泽发红，菜相更好；白酒以淹没红膏蟹为宜。P�+2^ (9`x?ejaf/
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以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅Hvg\!+B TGY 73z(
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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