脆皮酥虾炸圆葱圈（北京市长城喜来登饭店创新时尚中餐系列）
介绍：D|J='Hed_ ~ZY:2P\!M
用水果汁腌制基围虾是此菜的一大亮点。用果汁腌制过的虾肉不仅果香味浓无腥味，而且含水量大，最大限度地保持了其嫩度，比用调味料腌制的虾肉要鲜美许多。成菜金黄酥脆，虾肉鲜美软嫩。.Y VPzk a4r�S~E.n
_ay)#0TaEV"hIj8O9
菜品制作：G4BKt'_U 29*`\eI2q
田秋明，现任北京长城喜来登饭店（五星级）行政总厨。!C^F6a S M06?T)e
\ktt$q(oUMD9dzD9~}
总厨支招：ifFT{ lTFlhL-{x$2gd
我们不主张用太多的脆炸粉．更不主张挂面糊，所以如果要炸制干酥有一定的困难，建议炸制两遍，这样炸出的虾再与调料翻炒时就不容易变软塌了。q9+,} u.sM] ;s(pSN
~R@mW=6T7)KJR� ef
7B9B5*|1h6qZjoxqA9V
注意：FV7 HFU%='e n`s
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。UWp{ [8-8vV@V1
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
