查阅菜谱内容

菜谱索引

萝卜丝带鱼

原料：
带鱼250克，白萝卜100克，料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。

烹饪方法：

①带鱼洗净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；

②萝卜洗净切成丝焯水沥干；

③油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油；

④锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水、黄酒、糖、盐烧开；

⑤加味精即可出锅装盘。

食谱营养：带鱼富含丰富不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；白萝卜可助于消化，提高抗病能力。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

五味鲜鱿（台式正宗配方揭秘）

五味鲜鱿（台式正宗配方揭秘）

（四川成都文杏酒楼旺销特色菜品）豆瓣钳鱼（附特制红汤与特制胡萝卜油制作）

（四川成都文杏酒楼旺销特色菜品..

香茅鸡块（另附自制泰式蘸汁配方）

香茅鸡块（另附自制泰式蘸汁配方..

黑啤香鸭（四川省绵竹市金色湖畔休闲会所热卖招牌菜）

黑啤香鸭（四川省绵竹市金色湖畔..

（郑州市鑫仕麟酒店精致家常）三鲜豆腐角（另附特制面油制法）

（郑州市鑫仕麟酒店精致家常）三..

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）石锅肥肠（附特制肥肠酱配方制作）

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）..

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风味菜品）酱花生米（附自制面酱做法）

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风..

大盘鱼（广东省广州市上官燕酒家热销特色菜）

大盘鱼（广东省广州市上官燕酒家..

杏仁酱香排骨（上海丰收日餐饮管理有限公司特色菜品）

杏仁酱香排骨（上海丰收日餐饮管..

苗家干锅鸡（上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品）

苗家干锅鸡（上海干锅居餐饮管理..

（十三香小龙虾升级版）馋神龙虾（附秘制馋神虾卤的配方与制作方法）

（十三香小龙虾升级版）馋神龙虾..

秘制二代鱼头（河南郑州阿勇美食招牌菜品）

秘制二代鱼头（河南郑州阿勇美食..

海南老盐鸡

海南老盐鸡

（韩式烧烤改良版）铁板烤羊肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

（韩式烧烤改良版）铁板烤羊肉（..

面夹坛子肉

面夹坛子肉

进入旺菜秘籍