火焰土花猪（长沙市鼎福楼创新招牌菜品）

介绍：
煸至干香的五花肉片、卤熟的肥肠片和生的猪精肉片，一起在平底锅中堂做，浇上高度白酒点燃，火苗蹿出一尺多高，食客们纷纷拍手叫好，气氛棒极了。又因为此菜使用的是土花猪，口味也很好，难怪这道菜会成为长沙市鼎福楼目前最受欢迎的“头牌”。
土花猪是我国优良的地方猪种，又名“宁乡猪”或“草冲猪”，属全国四大名猪之一，主要以青草、谷糠等为食物，特点是皮薄柔韧、肉质鲜嫩、肉味鲜美，湘菜餐厅喜欢用这种猪肉人菜，其他地方可用一般猪肉代替。

菜品制作：
刘长青，现任湖南省长沙市鼎福楼行政总厨。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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