泰式青柠浸鳜鱼（广东顺峰饮食酒店管理股份有限公司热卖精品粤菜）
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总是清蒸，再好吃的鱼也会吃腻，所以在制作这道鳜鱼菜时我们加入了大量现榨青柠汁和鲜香茅，一来可以遮盖鳜鱼的腥味提升鲜味，二来青柠汁也可以起到“疏松”鱼肉的作用，使成品吃起来细嫩了很多。4fV4pWkO^6~. ]v+F
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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