泰汁黄桃沙丁鱼（北京天天阳酒楼创新特色菜品）

味型：
甜酸微辣，有浓郁的黄桃味。

酒店介绍：
天天阳酒楼在北京有三家分店，最早的一家开业已有19年，口碑一直不错，是北京家常菜酒楼的一个老品牌。张总厨所在的分店共有800个餐位，人均消费60元，主打川菜、湘菜。

菜品制作：
杨胜杰，现任北京天天阳酒楼粤菜主管。

制作关键：
腌制沙丁鱼时一定要加柠檬片、白酒、蔬菜汁，这样才能既去腥又有蔬香。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。