雪域绿竹笋（成都西蜀森林酒店御景酒楼时尚创意菜品）

特点：
奶香、鱼香，竹笋爽脆入味。

创意：
原型为竹笋烧鸡。这种绿竹笋个头均匀，大小适中，是竹根发芽后生长至2两左右时从地里挖出来的，口感特别脆嫩，如果和大竹笋一样将其切片入菜，实在是太可惜了。肖师傅想将其完整入菜，于是对剖之后挖一个小坑，酿入鱼香味馅，再盖上芝士烘烤至熟，川味的馅、西餐的芝士、原生态的竹笋，亮点纷呈。

菜品制作：
肖毅，擅长川菜、粤菜、厨房管理，国家高级烹调师，现任成都西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨。

制作关键：
1、一定要将竹笋的老皮去掉。
2、中间不要挖太大的坑，因为若酿馅太多就吃不到竹笋的脆嫩鲜美了。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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