（鱼头）三文鱼头味噌汤（北京将太无二日式料理餐厅创意三文鱼宴系列）

热卖原因：
三文鱼属深海冷水鱼，营养价值很高，利用鱼头及日料中的味噌酱熬制成汤，不仅体现鱼的鲜味，更重要的是味噌汤可是日本的“国汤”，喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，还因其丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，有很好的整肠功能，能排除体内废物。日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

介绍：
北京将太无二日式料理餐厅是京城著名的日式料理餐厅，其最近推出的创意三文鱼宴受到顾客追捧。主厨将三文鱼全身分解，将各部位都制成创意菜，食材的利用率极高。

田舍酱：
是日式料理中的常见的一种发酵豆酱。

一番汁：
是日餐中的一种底汤，类似于中餐里的骨汤，在清水里加入柴鱼片、昆布熬制而成。

小贴士：
日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油。浓口酱油的颜色比较深，应用也比较广泛，几乎所有菜肴和酱汁里都需要。所以现在浓口酱油成为酱油的最主要品种。淡口酱油颜色比较浅，味道比较重，一般放在不改变原料和酱汁颜色的菜肴里。一般应用比较少，只有少量的酱汁使用。

关键：
1、三文鱼头切块后，一定要入沸水锅中焯水。
2、汤汁烧开后，一定要立即转文火。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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