醋蒸香辣蛙
原料：cFzUC)w h;_H}IgQ
牛蛙三只重约450克。!q4dCV_W' Mc
配料：B$i+FeaH6Zoie+En
净大蒜瓣10粒，剁椒100克，香菜叶1克。g@G N0nefF7$?S?0m
调料：Jmkt-t."~?szDh
陈醋50克，蒸鱼豉油30克，食盐0.5克，味精10克，色拉油3克（蒸制时淋入可保持牛蛙的鲜嫩）。P^j~lLT=rrR&
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制作： yZsJmeOPh3@z
牛蛙宰杀、洗净，将牛蛙切成3厘米见方的块放入浅盘里，加入调料、配料（除香菜叶）拌匀，放入蒸锅内旺火蒸8分钟出锅，加上香菜叶围边即可。Iz.?!yL6j/^?iZ5.a
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特点： -d! "c{%%JmJ=B1
味鲜质嫩。&*%Y&{e#I2�1 D m:.V
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创新点：_]7?^r\cm)=$t
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从粤菜的清蒸牛蛙改良而来，原菜的味道太过清淡，就结合剁椒鱼头的制法，并加醋提鲜味，制作简单，非常畅销。 e0)ng9c4I
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旺菜秘籍
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