三文鱼刺身

主料：
鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。
辅料：
绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段。

做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成薄片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：
色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口

招牌原因：制作简单，原汁原味，仔鲍的鲜味与野生菌交融在一起，味道更胜鲍鱼。食之清新可口，不燥不上火，口感脆、爽、绵，且各种菌类对预防动脉硬化、降脂、降血压都有一定效果。
仔鲍扣上素
主料：野生黑木耳100克，银耳100克，玉米笋100克，西兰花100克，白灵菇50克，老人头50克，小鲍鱼仔10只。
辅料：车厘子5枚，花菇1朵，高汤。
调料：香油10克，橄榄油5克，蚝油5克，鲍汁10克，鸡粉，绍酒，味精，盐，白糖，姜片，水淀粉。
制法：把仔鲍和各种菌菇入别汆水；炒锅置旺上，倒香油烧热，煸香姜片，放入各种菌菇翻炒数下，加高汤、仔鲍，再放入绍酒、白糖、鲍汁、蚝油、盐烧开，改小火烩片刻，加味精、水淀粉勾薄芡，淋橄榄油即可。

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