韩式素鲍鱼刺身

主料：素鲍鱼1包（200克）。

　　配料：柠檬1个，白包菜紫包菜丝各100克。此菜也可用蕃茜（西餐常用料）10克，黄瓜50克，心灵美1个，胡萝卜1个，红、绿樱桃等任意调配。

　　调味料：皇室自制豉辣油15克、芥辣15克。

　　制法：1、素鲍鱼切薄片，依次码于刺身盘内；2、将柠檬、包菜丝围边装盘，与豉辣油、芥辣味碟一同上桌即可。

　　专家点评：注意素鲍鱼冷藏温度。这款菜的制作关键是素鲍鱼冷藏的温度，应该控制在-2℃至2℃之间，如果温度太低，素鲍的口感会比较硬，温度过高，又会发软，无筋力。自制豉辣油的味道也不错，吃口相当清爽，这个菜应该点击率是很高的。

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