羊排炖葫芦干

原料：羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。

调料：盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。

　　制作：1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。

　　特点：汤清味香，香醇可口。

　　备注：自制卤汤的制法：原料：清水5千克，香料包（八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香叶、草果、丁香、肉蔻各2克），葱、姜、干红椒各5克，色拉油20克，盐20克，料酒15克。

　　制作：锅里加色拉油烧至七成热，放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。

　　

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