石头腰片（香辣、滑嫩）
原料： E ~:"rig}a8C-%iL
猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。64 wruM}=*Vx}&1z
8+`O- -L^s*,O?#
调料：A;T+o$p_L0xXH%}=h
盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。\vR1=LcG9@j'T]gO \
|X\
5!k?-?"$mr#ce
制 法：vq Zn%?q3Y7eX}0nF=
1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。jB6 d ^G.2"? le@X')
2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。 /rF1{GI
yA ^5%LnWe
3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。?"?Gl91dTf"K} BFN*
q0}O&Qur8BJw 7 .\
特点： rD ^ `Z=[
Sso? T
香辣、滑嫩。 Jt|.4`ZP87Q ZOzvF
`jZ oV'sJ.K A|v O
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
