炭烤火焰嘎丫鱼（山东东营一家亲妈妈菜筷乐食代店创意家常菜）

特点：
以往嘎丫鱼多酱烧、清炖入菜，古总厨将鲜嫩嘎鱼包入锡纸中，上巴西炭烤炉烤熟，锡纸包裹嘎丫鱼，水分、鲜味不流失，肉质细嫩，鲜美异常。

菜品制作：
古小康，现任东营一家亲妈妈菜筷乐食代店行政总厨。

制作关键：
巴西炭烤炉通过食物离火距离的远近来控制火候大小，因此底层火最大，中层次之，嘎鱼要先放到底层烤，再移到中层，烤制时间不可太长，否则鱼肉会发硬。

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